Sei un artigiano del gusto e vorresti partecipare alla V edizione del festival a Matera?

CULTURAL IS BACK!

CULTURAL è il festival dedicato alla promozione della cultura alimentare italiana. Diffonde i valori di una sana nutrizione fondata sulla qualità e sulla sostenibilità ambientale, sul rispetto degli eco- sistemi territoriali, sul ciclo naturale della stagionalità dei prodotti. È il luogo dell’economia inclusiva e humus di una filiera virtuosa, corta e sostenibile, a favore del territorio. Promuove la conoscenza delle eccellenze del gusto, dei luoghi di produzione, delle materie prime, delle tecniche di lavorazione; valorizza le capacità artigianali, le realtà produttive di piccole e medie dimensioni, le persone che pensano, sperimentano, producono con tenacia e competenza le loro idee di sviluppo e di futuro.

IL FESTIVAL

CULTURAL – il Festival della Cultura Alimentare – dal 2014 è l’appuntamento conviviale degli specialisti del food rispettoso della tradizione, aperto all’innovazione, anticipatore e creatore di nuove tendenze.
Negli anni si conferma l’intento di valorizzare il patrimonio enogastronomico italiano, conferire visibilità e sostegno commerciale alle eccellenze del gusto del territorio italiano nell’alveo di una precisa filosofia del benessere e della corretta alimentazione, in relazione alla valorizzazione e alla trasmissione dei saperi, nel rispetto della biodiversità e della salvaguardia dell’ambiente.

31 OTT / 01 NOV 2021

VEGETALI AL CENTRO


Dall’esigenza di guardare al futuro e preservare le risorse naturali del pianeta, l’edizione 2021 invita a riflettere sull’inversione dei ruoli e delle gerarchie degli alimenti sulla tavola. Da satellite a fondamento, da contorno a piatto forte, VEGETALI AL CENTRO è il tema di quest’anno e il nucleo di un alternativo pensiero sul gusto.

Un format fedele alle passate edizioni e arricchito di novità. Chef stellati e giovani promesse, pasticceri, pizzaioli, panificatori, bartender, sommelier interpreteranno il tema 2021 in aree tematiche dedicate, laboratori, masterclass, dimostrazioni, tasting e cene off festival. 

IL LUOGO

ALVINO 1884 – via San Vito,28 | Matera


Nella sede di un antico mulino a vapore alle porte di Matera, il festival trova spazio in ampi ambienti articolati su più livelli, esterni ed interni, inaugurati nel 2019 in occasione della precedente edizione del festival.
Oggi Alvino 1884 costituisce uno tra i più interessanti esempi di recupero di archeologia industriale del sud Italia.

www.alvino1884.it

 

  • 60

    Relatori

  • 2

    Giorni

  • 45

    masterclass

  • 4

    Aree tematiche

REGISTRAZIONI ACCESSO

Per accedere al festival è obbligatoria la registrazione online
Orario: 10:00 – 19:00

ACCREDITI STAMPA

L’accredito stampa è riservato agli addetti dell’informazione appartenenti alle categorie: quotidiani, settimanali, periodici, radio, televisioni, fotografi/operatori, riviste web, uffici stampa.
L’accredito stampa consente, ove possibile, di concordare con l’Ufficio Stampa del CULTURAL le interviste con gli ospiti.

VISITATORI

L’ingresso al festival è gratuito, previa registrazione obbligatoria online. Per accedere al festival è necessario essere munito di GREEN PASS. Le Masterclass sono libere sino a riempimento posti. All’interno dei locali l’uso della mascherina è obbligatorio. I corsi di cucina e alcune attività sono a pagamento, per info e iscrizioni consultare la sezione Programma.

special dinner

Il festival continua a cena. Due esperienze gastronomiche creative che con l’Arte condividono l’evoluzione e la ricerca. Sette portate all’insegna della grande ristorazione d’Autore, in collaborazione con i nostri chef stellati, i pastry chef, i maestri dell’arte bianca e i bartender.
CENA DI GALA
120

Special Dinner
31 ottobre 2021
Alvino 1884, via San Vito, 28
Matera

  • Menu a 7 servizi
  • Abbinamento vini
  • Acqua e caffè

Cena a più mani con: chef Angelo Sabatelli (1 stella Michelin),  chef Vitantonio Lombardo (1 stella Michelin),  chef Riccardo Bassetti (1 stella Michelin), chef Luigi Salomone (1 stella Michelin), chef Mario Affinita (1 stella Michelin), pastry chef Tommaso Foglia (1 stella Michelin), pizzaioli Valentino Tafuri, Julien Serri, bartender Lucio D’Orsi.

CENA DI GALA
120

Special Dinner
01 novembre 2021
Alvino 1884, via San Vito, 28
Matera

  • Menu a 7 servizi
  • Abbinamento vini
  • Acqua e caffè

Cena a più mani con: chef Domingo Schingaro (1 stella Michelin), chef Cristoforo Trapani (1 stella Michelin), chef Raffaele Lenzi (1 stella Michelin), chef Donato De Leonardis (1 stella Michelin), pastry chef Tiziano Mita (1 stella Michelin), pastry chef  Angelo Tramontano, pizzaioli Valentino TafuriJulien Serri e Antonello Scatorchia, bartender Tommaso Scamarcio.

OSPITI

Nel corso degli anni Cultural è divenuto uno tra gli appuntamenti enogastronomici più prestigiosi e imperdibile del mezzogiorno che vede la partecipazione di molti ospiti provenienti da tutta Italia.

PROGRAMMA MASTERCLASS

CUCINA GIOVANE D'AUTORE

CULTURAL è il festival dedicato alla promozione della cultura alimentare italiana. Diffonde i valori di una sana nutrizione fondata sulla qualità e sulla sostenibilità ambientale, sul rispetto degli eco-sistemi territoriali, sul ciclo naturale della stagionalità dei prodotti. È il luogo dell’economia inclusiva e humus di una filiera virtuosa, corta e sostenibile, a favore del territorio.

SALA VERDE / GRAN CHEF

Masterclass –  Il mondo della cucina contemporanea

(Ingresso libero sino ad esaurimento posti)

31

ottobre

Gran Chef

11:00 - 11:50

Vitantonio Lombardo - Chef

Ristorante Vitantonio Lombardo, Matera - 1 stella Michelin

SALA VERDE

Vitantonio Lombardo

Modera: Nadia Afragola

12:00 - 12:50

Riccardo Bassetti - Chef

Ristorante La Tavola
, Laveno Mombello (VA) - 
1 stella Michelin

SALA VERDE

Riccardo Bassetti

13:00 - 13:50

Mario Affinita - Chef

Ristorante Don Geppi del Majestic Palace, Sorrento (Na) - 1 stella Michelin

SALA VERDE

Mario Affinita

15:00 - 15:50

Raffaele Lenzi - Chef

Ristorante Berton al Lago, 
Torno (Co) - 1 stella Michelin

SALA VERDE

Raffaele Lenzi

16:00 - 16:50

Cristoforo Trapani - Chef

Ristorante La Magnolia, 
Forte dei Marmi (Lu)
 - 1 stella Michelin

SALA VERDE

Cristoforo Trapani

17:00 - 17:50

Vinod Sookar - Chef

Antonella Ricci & Vinod Sookar, Ceglie Messapica - 1 stella Michelin

SALA VERDE

MIXOLOGY

Ovvero dell’arte del miscelare i cocktail o del bere miscelato. Connubio alchemico tra ingredienti – alcolici e analcolici, sostanze di differente natura e consistenza – selezionati e mescolati dai migliori bartender, con movimenti precisi e tecnica esatta
di misurazione dei sapori, per raccontare storie e richiamare sensazioni. L’antico gioco della composizione di un drink si affida alle più ardite sperimentazioni d’avanguardia e arriva in tavola ad accompagnare il cibo, rivelando un inaspettato portafoglio di profumi e sapori, innovativo ed evocativo. L’affascinate accostamento entra nel festival a rappresentare una tendenza sempre più’ diffusa in tutta Europa di una nuova cultura del bere e di un nuovo modo di vivere la convivialità.

SALA VIOLA / MIXOLOGY

Masterclass – Spirits and more (Ingresso libero sino ad esaurimento posti)

31

OTTOBRE

Mixology

11:15 - 12:05

Tommaso Scamarcio - Bartender di Noh Samba e Spirit Specialist Compagnia dei Caraibi

A sud della miscelazione

SALA VIOLA

Tommaso Scamarcio

Spirit in degustazione: Diplomatico - Registrazione obbligatoria

12:15 - 13:05

Nicola Ruggiero - Bartender

Katiuscia people & drinks - Giovinazzo

SALA VIOLA

Nicola Ruggiero

Registrazione obbligatoria

13:15 - 14:05

Luigi Sisto - Bartender

Antico Commercio, Corato (Ba)

SALA VIOLA

Luigi Sisto

Registrazione obbligatoria

15:15 - 16:05

Lucio D'Orsi - Bartender

Dry Martini, Hotel Majestic Palace, Sorrento

SALA VIOLA

Lucio D'Orsi

Registrazione obbligatoria

16:15 - 17:05

Tommy Colonna - Bartender

Benni from Grambinus, Gravina di Puglia

SALA VIOLA

Tommy Colonna

Registrazione obbligatoria

17:15 - 18:05

Mariana Melillo - Barlady

Barz8 - Bisceglie (Ba)

SALA VIOLA

Mariana Melillo

Registrazione obbligatoria

MASTERCLASS  ARTE BIANCA
Per chi cerca formazione, informazione, scambio e confronto sull’affascinante mondo delle farine, dei lieviti, degli impasti: in programma oltre 30 masteclass dirette da pasticceri, panificatori e pizzaioli provenienti da tutta Italia.

SALA GIALLA / ORO PURO

Masterclass – L’arte della pizza e dei lievitati (Ingresso libero sino ad esaurimento posti)

31

ottobre

ORO PURO

11:30 - 12:20

Giuseppe Maglione - Pizzaiolo

Pizzeria Daniele Gourmet, Avellino e Salerno

SALA GIALLA

Giuseppe Maglione

Abbinamento birre del Birrificio F.lli Perugini / Modera: Marlena Buscemi

12:30 -13:20

Valentino Tafuri - Pizzaiolo

Pizzeria 3Voglie, Battipaglia (Sa)

SALA GIALLA

Valentino Tafuri

Modera: Marlena Buscemi

13:30 - 14:20

Diego Vitagliano - Pizzaiolo

10Pizzeria Diego Vitagliano di Bagnoli & Pozzuoli

SALA GIALLA

Diego Vitagliano

Modera: Nadia Afragola

15:30 - 16:20

Tommaso Foglia - Pastry Chef

Ristorante Don Alfonso 1890 San Barbato, Lavello (Pz)

SALA GIALLA

Tommaso Foglia

Modera: Nadia Afragola

16:30 - 17:20

Francesco Marasciulo - Pizzaiolo

Pizzeria Chinè, Monopoli (Ba)

SALA GIALLA

Francesco Marasciulo

Abbinamento birre del Birrificio F.lli Perugini / Modera: Nerina Di Nunzio

17:30 - 18:20

Julien Serri - Pizzaiolo

Pizzeria Magnà, Paris - Francia

SALA GIALLA

Julien Serri

Modera: Marlena Buscemi

Sala Tasting

Area dedicata all’approfondimento degli oli, delle birre, dei vini. Masterclass condotte dai produttore.

SALA BLU / TASTING

Masterclass – Condotte dai produttori (Posti limitati, prenotazione obbligatoria)

31

OTTOBRE

DOMENICA

11:45 - 12:35

Frantoio D'Orazio

Il Guercio delle Puglie

SALA BLU

Produttore: Francesco D'Orazio

12:45 - 13:35

Birrificio F.lli Perugini

The new wave

SALA BLU

Birre in degustazione: Santachiara ( Pale Ale 5.5% ) bionda; Alzabove ( Belgian Ale 6.5% ) rossa; Santamaria ( Ale alla Canapa 5.5% ) bionda/ Produttore e relatore Andrea Perugini

14:45 - 15:35

Antica Enotria

Il vino biologico di Puglia

SALA BLU

Vini in degustazione: Puragioia Nero di Troia igt Puglia 2019, Nero di Troia igt Puglia 2018, Il sale della Terra Nero di troia igt Puglia 2015 - Produttore: Luigi Di Tuccio

15:45 - 16:35

Vigne Mastrodomenico

Le sfumature dell'Aglianico del Vulture

SALA BLU

Vini in degustazione: Likos premiere 2017 Aglianico del Vulture DOC, Likos 2015 Aglianico del Vulture DOC, Mos igt 2017 - Produttore: Mastrodomenico

16:45 - 17:35

Ômina Romana

La rinascita del vino latino

SALA BLU

Vini in degustazione: Chardonnay 2019, Viognier Ars Magna 2015, Cesanese 2016, Ceres Anesidora 2015 - Relatore: Enzo Falcone

17:45 - 18:35

Passion Spirits

SALA BLU

Relatore: Tommaso Scamarcio

MAIN SPONSOR

espositori

Elenco completo degli espositori della V edizione di CULTURAL a Matera.

Sponsor Tecnici

Fornitori Ufficiali

OFFICIAL CAR

Ultramotor BMW è partner ufficiale della V edizione di CULTURAL. La concessionaria mette a disposizione dell’organizzazione vetture con soluzioni di mobilità a zero emissioni, in linea con le linee guida del festival.

CON IL PATROCINIO

MEDIA PARTNER

RINGRAZIAMENTI

Cultural Festival
Parigi | Matera | Torino