VIDEO DELLA QUINTA EDIZIONE DI CULTURAL MATERA 31 OTTOBRE 01 NOVEMBRE 2021

CULTURAL IS BACK!

CULTURAL è il festival dedicato alla promozione della cultura alimentare italiana. Diffonde i valori di una sana nutrizione fondata sulla qualità e sulla sostenibilità ambientale, sul rispetto degli eco- sistemi territoriali, sul ciclo naturale della stagionalità dei prodotti. È il luogo dell’economia inclusiva e humus di una filiera virtuosa, corta e sostenibile, a favore del territorio. Promuove la conoscenza delle eccellenze del gusto, dei luoghi di produzione, delle materie prime, delle tecniche di lavorazione; valorizza le capacità artigianali, le realtà produttive di piccole e medie dimensioni, le persone che pensano, sperimentano, producono con tenacia e competenza le loro idee di sviluppo e di futuro.

IL FESTIVAL

CULTURAL – il Festival della Cultura Alimentare – dal 2014 è l’appuntamento conviviale degli specialisti del food rispettoso della tradizione, aperto all’innovazione, anticipatore e creatore di nuove tendenze.
Negli anni si conferma l’intento di valorizzare il patrimonio enogastronomico italiano, conferire visibilità e sostegno commerciale alle eccellenze del gusto del territorio italiano nell’alveo di una precisa filosofia del benessere e della corretta alimentazione, in relazione alla valorizzazione e alla trasmissione dei saperi, nel rispetto della biodiversità e della salvaguardia dell’ambiente.

31 OTT / 01 NOV 2021

VEGETALI AL CENTRO


Dall’esigenza di guardare al futuro e preservare le risorse naturali del pianeta, l’edizione 2021 invita a riflettere sull’inversione dei ruoli e delle gerarchie degli alimenti sulla tavola. Da satellite a fondamento, da contorno a piatto forte, VEGETALI AL CENTRO è il tema di quest’anno e il nucleo di un alternativo pensiero sul gusto.

Un format fedele alle passate edizioni e arricchito di novità. Chef stellati e giovani promesse, pasticceri, pizzaioli, panificatori, bartender, sommelier interpreteranno il tema 2021 in aree tematiche dedicate, laboratori, masterclass, dimostrazioni, tasting e cene off festival. 

IL LUOGO

ALVINO 1884 – via San Vito,28 | Matera


Nella sede di un antico mulino a vapore alle porte di Matera, il festival trova spazio in ampi ambienti articolati su più livelli, esterni ed interni, inaugurati nel 2019 in occasione della precedente edizione del festival.
Oggi Alvino 1884 costituisce uno tra i più interessanti esempi di recupero di archeologia industriale del sud Italia.

www.alvino1884.it

 

  • 60

    Relatori

  • 2

    Giorni

  • 45

    masterclass

  • 4

    Aree tematiche

REGISTRAZIONI ACCESSO

Per accedere al festival è obbligatoria la registrazione online
Orario: 10:00 – 19:00

ACCREDITI STAMPA
Orario del festival 10:00 - 19:00

L’accredito stampa è riservato agli addetti dell’informazione appartenenti alle categorie: quotidiani, settimanali, periodici, radio, televisioni, fotografi/operatori, riviste web, uffici stampa.
L’accredito stampa consente, ove possibile, di concordare con l’Ufficio Stampa del CULTURAL le interviste con gli ospiti.

VISITATORI
Orario del festival 10:00 - 19:00

L’ingresso al festival è gratuito, previa registrazione obbligatoria online. Per accedere al festival è necessario essere munito di GREEN PASS. Le Masterclass sono libere sino a riempimento posti. All’interno dei locali l’uso della mascherina è obbligatorio. I corsi di cucina e alcune attività sono a pagamento, per info e iscrizioni consultare la sezione Programma.

OSPITI

Nel corso degli anni Cultural è divenuto uno tra gli appuntamenti enogastronomici più prestigiosi e imperdibile del mezzogiorno che vede la partecipazione di molti ospiti provenienti da tutta Italia.

PROGRAMMA MASTERCLASS

CUCINA GIOVANE D'AUTORE

CULTURAL è il festival dedicato alla promozione della cultura alimentare italiana. Diffonde i valori di una sana nutrizione fondata sulla qualità e sulla sostenibilità ambientale, sul rispetto degli eco-sistemi territoriali, sul ciclo naturale della stagionalità dei prodotti. È il luogo dell’economia inclusiva e humus di una filiera virtuosa, corta e sostenibile, a favore del territorio.

SALA VERDE / GRAN CHEF

Masterclass –  Il mondo della cucina contemporanea

(Ingresso libero sino ad esaurimento posti)

31

ottobre

Gran Chef

11:00 - 11:50

Vitantonio Lombardo - Chef

Ristorante Vitantonio Lombardo, Matera - 1 stella Michelin

SALA VERDE

Vitantonio Lombardo

Modera: Nadia Afragola

12:00 - 12:50

Riccardo Bassetti - Chef

Ristorante La Tavola
, Laveno Mombello (VA) - 
1 stella Michelin

SALA VERDE

Riccardo Bassetti

13:00 - 13:50

Mario Affinita - Chef

Ristorante Don Geppi del Majestic Palace, Sorrento (Na) - 1 stella Michelin

SALA VERDE

Mario Affinita

15:00 - 15:50

Raffaele Lenzi - Chef

Ristorante Berton al Lago, 
Torno (Co) - 1 stella Michelin

SALA VERDE

Raffaele Lenzi

16:00 - 16:50

Cristoforo Trapani - Chef

Ristorante La Magnolia, 
Forte dei Marmi (Lu)
 - 1 stella Michelin

SALA VERDE

Cristoforo Trapani

17:00 - 17:50

Vinod Sookar - Chef

Antonella Ricci & Vinod Sookar, Ceglie Messapica - 1 stella Michelin

SALA VERDE

Vinod Sookar

MIXOLOGY

Ovvero dell’arte del miscelare i cocktail o del bere miscelato. Connubio alchemico tra ingredienti – alcolici e analcolici, sostanze di differente natura e consistenza – selezionati e mescolati dai migliori bartender, con movimenti precisi e tecnica esatta
di misurazione dei sapori, per raccontare storie e richiamare sensazioni. L’antico gioco della composizione di un drink si affida alle più ardite sperimentazioni d’avanguardia e arriva in tavola ad accompagnare il cibo, rivelando un inaspettato portafoglio di profumi e sapori, innovativo ed evocativo. L’affascinate accostamento entra nel festival a rappresentare una tendenza sempre più’ diffusa in tutta Europa di una nuova cultura del bere e di un nuovo modo di vivere la convivialità.

SALA VIOLA / MIXOLOGY

Masterclass – Spirits and more (Ingresso libero sino ad esaurimento posti)

31

OTTOBRE

Mixology

11:15 - 12:05

Tommaso Scamarcio - Bartender di Noh Samba e Spirit Specialist Compagnia dei Caraibi

A sud della miscelazione

SALA VIOLA

Tommaso Scamarcio

Spirit in degustazione: Diplomatico

12:15 - 13:05

Nicola Ruggiero - Bartender

Katiuscia People & Drinks, Giovinazzo

SALA VIOLA

Nicola Ruggiero

13:15 - 14:05

Luigi Sisto - Bartender

Antico Commercio, Corato

SALA VIOLA

Luigi Sisto

15:15 - 16:05

Lucio D'Orsi - Bartender

Dry Martini, Hotel Majestic Palace, Sorrento

SALA VIOLA

Lucio D'Orsi

16:15 - 17:05

Alessandro Bruno

Imprenditore HORECA

SALA VIOLA

Alessandro Bruno

Horeca Hackers: comunicare online e offline nel mondo della ristorazione odierna.

17:15 - 18:05

Mariana Melillo - Barlady

Barz8 - Bisceglie

SALA VIOLA

Mariana Melillo

MASTERCLASS  ARTE BIANCA
Per chi cerca formazione, informazione, scambio e confronto sull’affascinante mondo delle farine, dei lieviti, degli impasti: in programma oltre 30 masteclass dirette da pasticceri, panificatori e pizzaioli provenienti da tutta Italia.

SALA GIALLA / ORO PURO

Masterclass – L’arte della pizza e dei lievitati (Ingresso libero sino ad esaurimento posti)

31

ottobre

ORO PURO

11:30 - 12:20

Giuseppe Maglione - Pizzaiolo

Pizzeria Daniele Gourmet, Avellino e Salerno

SALA GIALLA

Giuseppe Maglione

Abbinamento birra: Piccolo Birrificio Indipendente Decimoprimo

12:30 -13:20

Valentino Tafuri - Pizzaiolo

Pizzeria 3Voglie, Battipaglia (Sa)

SALA GIALLA

Valentino Tafuri

Abbinamento birra: Piccolo Birrificio Indipendente Decimoprimo

13:30 - 14:20

Diego Vitagliano - Pizzaiolo

10Pizzeria Diego Vitagliano di Bagnoli & Pozzuoli

SALA GIALLA

Diego Vitagliano

Abbinamento birra: Birrificio F.lli Perugini

15:30 - 16:20

Tommaso Foglia - Pastry Chef

Ristorante Don Alfonso 1890, San Barbato, Lavello (Pz)

SALA GIALLA

Tommaso Foglia

16:30 - 17:20

Francesco Marasciulo - Pizzaiolo

Pizzeria Chinè, Monopoli (Ba)

SALA GIALLA

Francesco Marasciulo

Abbinamento birra: Birrificio F.lli Perugini

17:30 - 18:20

Francesco Pellegrino - Pizzaiolo

Pizzeria Levante

SALA GIALLA

Francesco Pellegrino

Abbinamento birra: Piccolo Birrificio Indipendente Decimoprimo

Sala Tasting

Area dedicata all’approfondimento degli oli, delle birre, dei vini. Masterclass condotte dai produttore.

SALA BLU / TASTING

Masterclass – Condotte dai produttori (Posti limitati, prenotazione obbligatoria)

31

OTTOBRE

Domenica

11:45 - 12:35

Frantoio D'Orazio

Oil Tasting

SALA BLU

Frantoio D'Orazio

Produttore: Francesco D'Orazio - Registrazione obbligatoria

12:45 - 13:35

Birrificio F.lli Perugini

Beer Tasting

SALA BLU

Birrificio Flli Perugini

Birre in degustazione: Santachiara ( Pale Ale 5.5% ) bionda; Alzabove ( Belgian Ale 6.5% ) rossa; Santamaria ( Ale alla Canapa 5.5% ) bionda / Produttore e relatore Andrea Perugini - Registrazione obbligatoria

14:45 - 15:35

Antica Enotria

Wine Tasting

SALA BLU

Antica Enotria

Vini in degustazione: Puragioia Nero di Troia igt Puglia 2019, Nero di Troia igt Puglia 2018, Il sale della Terra Nero di troia igt Puglia 2015 / Produttore: Luigi Di Tuccio - Registrazione obbligatoria

15:45 - 16:35

Vigne Mastrodomenico

Wine Tasting

SALA BLU

Vigne Mastrodomenico

Vini in degustazione: Likos premiere 2017 Aglianico del Vulture DOC, Likos 2015 Aglianico del Vulture DOC, Mos igt 2017 / Produttore: Mastrodomenico - Registrazione obbligatoria

16:45 - 17:35

Ômina Romana

Wine Tasting

SALA BLU

Ômina Romana

Vini in degustazione: Chardonnay 2019, Viognier Ars Magna 2015, Cesanese 2016, Ceres Anesidora 2015 / Relatore: Enzo Falcone - Registrazione obbligatoria

17:45 - 18:35

Diplomatico e Manifatture Sigaro Toscano

Rum and Tabacco Tasting

SALA BLU

Manifatture Sigaro Toscano
Compagnia dei Caraibi
Diplomatico

Diplomatico e Manifatture Sigaro Toscano / Relatori: Tommaso Scamarcio Spirit Specialist Compagnia dei Caraibi e Enzo Scivetti Ambassador Manifatture Sigaro Toscano - Registrazione obbligatoria

REGISTRAZIONI AREA TASTING

DOMENICA 31 OTTOBRE

Per seguire le degustazioni guidate dai produttori è necessario prenotarsi attraverso i moduli sottostanti.

Frantoio D'Orazio
ore 11.45 Masterclass Area Tasting - Sala Blu

Frantoio D’Orazio, Conversano

Birrificio F.lli Perugini
ore 12.45 Masterclass Area Tasting - Sala Blu

Birrificio F.lli Perugini, Montefalco
Birre in degustazione: Santachiara ( Pale Ale 5.5% ) bionda, Alzabove ( Belgian Ale 6.5% ) rossa, Santamaria ( Ale alla Canapa 5.5% ) bionda

Az. Agr. Antica Enotria
ore 14.45 Masterclass Area Tasting - Sala Blu

Antica Enotria Cerignola
Vini in degustazione: Puragioia Nero di Troia igt, Nero di Troia igt, Il sale della Terra Nero di troia igt Puglia
Wine Tasting

Vigne Mastrodomenico
ore 15.45 Masterclass Area Tasting - Sala Blu

Vigne Mastrodomenico Barile
Vini in degustazione: Likos premiere 2017 Aglianico del Vulture Doc, Likos 2015 Aglianico del Vulture DOC, Mos igt 2017

Cantina Ômina Romana
ore 16.45 Masterclass Area Tasting - Sala Blu

Ômina Romana Velletri (Roma)
Vini in degustazione: Chardonnay 2019, Viognier Ars Magna 2015, Cesanese 2016, Ceres Anesidora 2015

Diplomatico e Sigaro Toscano
ore 17.45 Masterclass Area Tasting - Sala Blu

Degustazione Rum Diplomatico e Sigaro Toscano con Tommaso Scamarcio  Compagnia dei Caraibi e Enzo Scivetti Manifatture Sigaro Toscano

REGISTRAZIONI AREA TASTING

LUNEDI 01 NOVEMBRE

Le Ferre
ore 11.45 Masterclass Area Tasting - Sala Blu

Le Ferre Castellaneta
Oli in degustazione: Leccino – Coratina – Multivarietale

Birrificio Decimoprimo
ore 12.45 Masterclass Area Tasting - Sala Blu

Piccolo Birrificio Indipendente Decimoprimo Trinitapoli
Birre in degustazioni:

Vitis in Vulture
ore 14.45 Masterclass Area Tasting - Sala Blu

Vitis in Vulture Lavello
Vini in degustazione: Le Querce Aglianico del Vulture Doc biologico, Foragine Aglianico del Vulture e Merlot, Toppo di Viola Aglianico del Vulture Doc.

Amastuola Organic Wine
ore 15.45 Masterclass Area Tasting - Sala Blu

Amastuola Organic Wine Massafra
Vini in degustazione: Centosassi Primitivo, Ondarosa Aglianico, Bianco Salento

Giovanni Aiello Enologo
ore 16.45 Masterclass Area Tasting - Sala Blu

Giovanni Aiello Enologo per Amore Castellana Grotte
Vini in degustazioni: Chakra Blu, Chakra Essenza, Chakra Rosso

Sala Rossa

SCUOLA DI CUCINA – CULTURAL è formazione. Anche quest’anno i nostri migliori chef sveleranno i segreti della grande cucina italiana nella esclusiva Scuola di Cucina Cultural. Dodici corsi pratici e tematici per appassionati di cucina che desiderano dare forma alla loro attitudine. Un progetto realizzato in collaborazione con Ladycucine, specialisti nella realizzazione di ambienti su misura e Samsung, il marchio di elettrodomestici più venduto al mondo. 

 

Programma disponibile al box informazioni

MAIN SPONSOR

Partner

espositori

Elenco completo degli espositori della V edizione di CULTURAL a Matera.

Fornitori Ufficiali

OFFICIAL CAR

Ultramotor BMW è partner ufficiale della V edizione di CULTURAL. La concessionaria mette a disposizione dell’organizzazione vetture con soluzioni di mobilità a zero emissioni, in linea con le linee guida del festival.

CON IL PATROCINIO

MEDIA PARTNER

RINGRAZIAMENTI

Cultural Festival
Parigi | Matera | Torino